Jakkoli můžou být kořeny této pizzy nejasné, s jitotou se dá tvrdit fakt, že právě ta, kterou, u příležitosti královské návštěvy Neapole, vyrobil v roce 1889 kuchař Raffaeli , vtiskl do ní barvy italské vlajky, tedy červenou (rajčata), bílou (mozzarella) a zelenou (bazalka) a navrch ji ještě jako poctu pojmenoval po královně MARGHERITA, byl počin, který tento pokrm povýšil na nezaměnitelný symbol italské kuchyně!
A co víc, v roce 2009 získaly 3 neapolské pizzy - Marinara (česnek, bazalka) Margherita (rajčata, mozzarella, bazalka) a Mergherita Extra (rajčata, mozzarella di Bufala da Campana DOP, bazalka) - ochrannou známku Evropské Unie jako STG (Specialitá Tradizionali Garantite) - tedy Tradiční specialita garantované kvality...
Jak na ni?
Připravte si základní těsto na pizzu dle mého receptu viz ZDE, které rukama (ne válečkem na těsto) roztáhněte do požadované tvaru, tedy třeba kruhu - nemusí být vůbec pravidelný a nechte ji ještě 20 minut kynout na podložce, na které se pak bude péct.
Troubu rozpalte na maximum co jde, s příkonem zhora i zdola. Pizzu budeme péct uplně dole 3-5 minut až bude zlatavá a křupavá.
Na oblohu budete potřebovat na 1 ks pizzy:
-70g loupaných kousků rajčat Mutti
-80g mozzarelly nebo mozarelly di Bufala di Campana z buvolího mléka - na kolečka, která je mnohem a mnohem kvalitnější a chutnější než ta z kravského, leč taky podstatně finančně náročnější(asi 2x dražší než ta kravská)
-několik lístků čerstvé bazalky
1 lžíce extra panenského olivového oleje Bertolli Gentile
Naběračkou rozprostřete po celém povrchu rajčatové pyré a plátky mozzarelly rozházejte nedbale po celém povrchu. Upečeme do zlatova jen několik minut (já pekla asi 3 a půl minuty na 250stC).
Poté přidejte lístky bazalky, pokapejte olivovým olejem podle chuti a podávejte. Chuť a vůně bazalky se krásně rozline na ještě horké pizze až po jejím upečení, má totiž tendence se v troubě pálit (ta bazalka i ta pizza - tak pozor! :-)
Dobrou chuť od Španělky! :-)
