Jak jsem se již několikrát zmínila, jsou recepty, které neměním a jsou naopak takové, o kterých se domnívám, že je třeba je pořád ještě zdokonalit. A ten na pravou originální italskou pizzu patří do té druhé kategorie.
Vždy když dostanu nějaký zajimavý typ - většinou hledám inspiraci přímo v Itálii, kde tahám rozumy z Italů nebo nebo se jim snažím "vyčíst" italská písmenka z kulinářského tisku :-), tak ho musím samozřejmě hned vyzkoušet. A ta chvíle přišla zrovna tento víkend! A tentokrát si zase myslím, že jsem dosáhla pomyslnné osobní "nirvány" a připravila luxusní pizza základní těsto...no na jak dlouho, uvidíme, ale posuďte sami a vyzkoušejte jej....Já upekla 3 pizzy a jen se po nich doma zaprášilo, skoro jsem nestihla ani fotku a už byla jedna ukousnutá...:-)
Tak tedy: Na 3 středně velké pizzy:
300g chlebové pšeničné mouky Barilla 00, nebo ještě lépe 2:1 v poměru s moukou Barilla 0
175 ml vlažné vody (mouka "0" potřebuje možná ještě o pár kapek více vody - obsahuje totiž vyšší podíl lepku naž ta "00")
3 polévkové lžíce extra panenkého olivového oleje Bertolli Robusto
1 lžička soli
menší 1/4 z kostky čerstvého droždí
Vyhněteme v těsto, necháme 20 minut kynout, poté rozdělíme na 3 díly - nebo jiný počet, jak chcete a ty jednotlivé bochánky v ruce (nikoli válečkem!) roztaháme do požadovaného tvaru tak, že přes prostředek nám bude vidět ruka a kraje budou hrubé 1-2 cm. Těsto je velmi pružné a vláčné použitím kvalitní mouky s vyšším obsahem lepku. Netrhá se - nebojte! Vyzkoušeno!
Těsto dejte na plech, na pizza podložku - co máte, potřete olivovým olejem, přikryjte kuchyňskou fólii a nechte kynout dalších 20 minut.
Mezitím si připravte náplň - u nás vyhrála Margherita, návod najdete zde
Byť nemám originál pec ze dřeva a cihel , ve které se správně pizza péče při teplotě cca od 350 - 500tC 90 vteřin až 3 minuty , neb vlastním elekrickou horkovzdušnou, ze které si často dělám přidáním mísy s vodou konvektomat na pečení v páře, i tak se dá najít systém a technologie jak si upéct fakt dobrou italskou delikatesu i doma! Milovníci a nadšenci této italské dobroty (mezi které patříme i my) mohou zaplesat. Je čerstvá , křupavá a mnohem lepší nnež ta dovezení a znovu ohřívaná!
Dobrou chuť od Španělky! :-)