Pro 2 osoby,
Doba přípravy: 20 minut + 15 minut zapečení
Ingredience:
120 g těstovin Paccheri DelVerde (asi 20ks)
150 g kuřecích prsou
50 g Tyrolského specku
1 česnek
2 velká rajčata
bazalka, redukovaný ocet Balsamico ponti
Na bešamel:
50g sýra Parmiggiano Reggiano
30g hladké mouky
30g másla
200 ml plnotučného mléka
bazalka, hrubozrnná mořská sůl, pepř
Olivový olej extra vergine Sasso
Příprava:
Speck, kuřecí maso a česnek nakrájíme na drobné kostičky a na pánvi orestujeme. Přidáme rovněž na kostičky nakrájené rajčata, lehce dorestujeme, osolíme a nakonec přidáme nasekané olivy a bazalku.
Mezitím si dáme předvařit těstoviny Paccheri v osolené vodě, asi na 6 minut. Po uvaření zcedíme a zasypeme ledem, aby se zchladily. Neproplachujeme.
Na bešamel roztopíme máslo, rozmícháme mouku a postupně za neustálého šlehání přiléváme mléko. Necháme probublat a stáhneme z ohně. Osolíme, opepříme a nastrouháme do něj parmazán.
Zapékací mísu vymažeme máslem. Jednotlivé paccheri plníme připravenou zchladlou masoovou směsí, pokud nám něco zbyde, nasypeme zbytek na těstoviny v míse (mně to vyšlo akorát). Nastrouháme trochu parmazánu a po celém povrchu přelijeme rovnoměrně parmazánovým bešamelem. Vše nakonec zakápneme olivovým olejem extra vergine.
Zapékáme v horkovzdušné troubě na 180 stC 15 minut. Podáváme zdobené redukovaným octem Balsamico a zdobíme zeleninou.