Tentokráte se zastavíme v Katalánsku, španělské autonomní jednotce na východním pobřeží - omývá jej Středozemní moře v oblasti Costa Brava a Costa Maresme. Hlavním městem je Barcelona. Velikostí připomíná Slovensko a stejně tak zhruba počtem obyvatel.
"Cataluňa is not Spain" - tyto nápisy najdeme napsané na kdejaké zdi či sloupu a zdejší obyvatelé - Katalánci- tak rádi dávají najevo svou nepříliš velkou "sounáležitost" se Španěly. Odlišují se od nch jazykem (katalánština je podobná více francouzštině) a mentalitou (Katalánci jsou pracovití, zlí jazykové říkají, že taky trošku lakomí...:-). Neradi používají oficiální španělštinu, i přesto, že ji obvykle dobře ovládají. Jsou to velcí nacionalisté!
Katalánsko je nemalým ekonomickým a turistickým motorem Španělska. Je to ráj pro milovníky moře a pláží , krásných skalnatých útesů, ale hlavně společenského života...ve většině letovisek si užijeme spíše čilého ruchu, než klidu... ne nadarmo se nejnavštěvovanějšímu městečku - LLoret de Mar (cca 80km severně od Barcelony) neříká Evropské "Las Vegas"...
Nicméně pravda je, že nenajdeme, dle mého, čistší moře než právě na pobřeží Costa Brava a na těch na desítkách kilometrů jejích oblázkových pláží, které se u městečka Blanes za skálou Sa Palomera mění na písečnou Costa Maresme, se nachází tisíce Tapas Barů, do kterých nás jejich majitelé nalákají krom jiného třeba právě na jejich "Truita de Patates" (katalánsky) - Tortilla de Patatas (španělsky) - ve skutečnosti mezi nimi není žádný rozdíl, i když si Katalánci její původ přiřkli za vlastní.
Španělská tortilla je obecně řečeno hrubší (asi 5cm) omeleta, která se připravuje na širší pánvi. Suroviny na Španělskou Tortillu (která nemá nic co do činění s mexickými plackami) pozn.autorky :-), jsou opět různorodé a mněí se dům od domu. Základem jsou vždy brambory, vejce a olivový olej...můžeme přidat či část brambor nahradit cuketou, rajčaty, chorizem, doplňit lze cibuli, česnek, lilek...
Já se tam naučila klasiku - tedy brambor, cibule, česnek a vejce - tu mám nejraději. Předkládám vám však její "luxusnější" verzii s cuketou, rajčetem a chorizem (můžete je z receptu prostě vynechat).
Hotová omeleta se krájí na výseče nebo plátky a chutná teplá i studená. Podává se obvykle s/bez nějaké omáčky (viz níže)jako Tapas (rychlé občertvení v Tapas baru), ale skvěle poslouží jako alternativa bramborové přílohy k čemukoliv...Vydrží skvělá v lednici i do druhého dne.
Ingredience pro cca 8 osob jsou:
1 kg brambor, typ A nebo B
1 větší cibule
2 stroužky česneku
100 ml olivového oleje Carapelli (na smažení brambor) + dalších cca 50 ml na smažení omelety
1 cuketa
1 rajče
1/3 klobásy chorizo (čti čoriso) (katalánská uzenina)
bylinky (tymián nebo oregano)
8 vajec
sůl,pepř
Brambory oloupeme, nakrájíme na velmi tenké plátky (aby se rychleji osmažily), stejně tak cibuli a česnek. Cuketu loupat nemusíme, krájíme na kolečka. Chorizo taktéž (množství dle chuti, dodá krásnou vůni). V dostatečném množství olivového oleje (cca 100ml) zvolna osmahneme brambory (cca 15 minut), přidáme postupně cibuli, čenek, rajče a nakonec cuketu a bylinky. Ochutíme dostatečně solí a pepřem, aby tortilla nebyla planá.
Mezitím si v míse rozšleháme vejce, osolíme opět trochu. Směs z hrnce zcedíme od přebytečného oleje a smícháme s vejci. Poté na pánev na novém olivovém oleji (již stačí méně, zhruba polovina předchozího množství) smes s vejci nalejeme a necháme ztuhnout, je dobré přiklopit pánev poklicí. Průběžně kontrolujeme, trvá to asi 10-15 minut), poté pomocí druhé pánve, dřevěného prkýnka nebo většího talíře tortillu otočíme (POZOR na rozpálený olej!!!) a dopečeme i z druhé strany, asi 5-7 minut.
Příprava je až na krizový moment obracení tortilly velmi snadná a taky rychlá!
Necháme ji chvilku odpočinout,vyklopíme z pánve. Krááásně voní, až se sliny sbíhají...:-)
Jogurtová salsa:
400 ml hustého bílého jogurtu
4 lžíce estragonové Dijonské hořčile Maille
sůl, pepř
Pokud chceme salsu,oprostěme se od tatarky a připravme si jogurtovou salsu, ja ji dochutila solí a Estragonovou Dijonskou hořčicí. Nechte ji řádně vychladit. Estragon doplní chuť tortilly a kontrast teplé i studené omelety s jogurtem je svěží a lahodný!
Ochutnejte kus Katalánska u vás doma. Výborná s bílým nebo červeným vínem nebo míchanou Sangriou (o té později)...
Dobrou chuť od Španělky! :-)