Není to opravdu "risotto" v pravém slova smyslu, inspirací byla rychlá, lehká večeře a dostupné ingredience - čerstvé žampiony a kuře...a výsledek , který mám moc ráda: "Tenhle recept si fakt napiš" :-) Tak tady je i pro vás...
Připravte si pro 2 osoby (Příprava do 30 minut):
200g kuřecích prsou, klidně i s kůží
1 stroužek česneku, tymián
olivový olej extra vergine Bertolli Gentile
100g rýže Ribe nebo Vialone Nanno (kulatozrnná)
2 velké žampiony
1 malá cibule
2 hrudky másla
50g sýra Parmigiano Reggiano
mořská sůl, pepř
a potom ještě :
velkou pánev
zapékací mísu
horký kuřecí vývar a rozpalte si troubu na 200stC, ať nemusíte čekat
Nejprve jsem maso i s kůží obalila do směsi olivového oleje-extra vergine, utřeného čeneku se solí a hromady tymiánu, Pořádně jsem to do něj vetřela a dala do zapékací misky. Podlila trochou kuřecího vývaru a dala upéct do trouby přikryté na prvních 20 minut (200stC - celkem 30 minut).
Mezitím jsem orestovala na olivovém oleji-extra vergine s 1 hrudkou másla drobně nasekanou cibuli a plátky žampionů, do tohoto základu jsem přisypala rýží, podlila vývarem jen aby tak 1 cm přesahoval nad rýží, přidala sůl a postupně jsem dle potřeby vařící vývar přílévala, až rýže změkla . Asi po 15 minutách, dle typu rýže, jsem vmíchala sýr Parmigiano a 2. hrudku másla na zjemnění. Dochutila jsem česrtvě namletým pepřem a petrželkou.Nechala jsem rýží chvíli uležet pod poklicí.
Mezitím už mám doděláno maso - pod grilem, nechala jsem jej pár minutek "vydechnout" přikryté alobalem, nakrájela na úhledné plátky a podávala naaranžované na svém skoro rizotu. Zdobila jsem rajčaty a octem Balsamico di Modena.
Dobrou chuť od Španělky :-)
Inspirujte se...
