Ingredience pro 2 osoby:
200 g hovězího zadního
1/2 cibule
1 stroužek česneku
2 lžíce olivového oleje Extra Vergine Sasso
100 ml červeného vína
1 cuketa
1 lžíce olivového oleje Extra Vergine Sasso
tymián
polenta:
120 g instantní bílé polenty vhodné k obarvení
1/2 loupaných rajčat DeRica
500 ml vody
sůl, oříšek másla
50 g Parmiggiano Regiano
Příprava:
Maso nakrájíme na nudličky, cibuli i česnek na jemno. Na olivovém oleji orestujeme maso, osolíme a opepříme, poté přidáme cibuli a česnek, orestujeme, podlejeme vínem a trochou vody a 25 minut dusíme (15 minut v tlakovém hrnci). Mezitím nakrájíme cuketu na kostičky a na olivovém oleji ji krátce orestujeme s tymiánem a hrubozrnnou solí.
Na polentu svaříme 500 ml vody, vmícháme do ní instatní polentu, ppovaříme 1 minutu, ochutíme solí a máslem a nastrouháme také sýr Parmiggiano. Polovinu z polenty odložíme (rozmažeme na plech) a zbytek smícháme s loupanými rajčaty. Poté ji také rozetřeme na plech nebo jiný vhodný (vymazaný) podklad a necháme zatuhnout.
Polentu nakrájíme na vhodné pláty, prohřejeme a podáváme přelitou masem a hotovou cuketou. Z kombinace červené obarvené a bílé polenty spolu se zelenou cuketou vytvoříme na talíří italskou vlajku, jak se pokrm také jmenuje! :-)
Dobrou chuť vám přeje Španělka! :-)