na 6-8 ks sendvičů pro 2-3 osoby
doba přípravy : 30 minut + chlazení polenty
Ingredience:
na sendviče:
1 hrnek instantní bílé/nebo žluté polenty
3 hrnky vody
1lžička soli
100g sýra Parmigiano Reggiano
50g másla
Na rajčatovou náplň:
cca 5 sušených rajčat
cca 10ks velkých zelených oliv s peckou v sladkokyselém nálevu - vypeckujeme
2 lžíce olivového oleje extra vergine¨Bertolli Robusto
1 stroužek česneku
1/2 cibule na jemno nasekanou
čerstvé bylinky - bazalka
další nápň:
listy římského salátu
2 lžíce majonézy
2 lžíce bílého jogurtu
sůl, pepř
1 lžička jemné dijonské hořčice Maille
Příprava:
Polenta: Svařte 3 hrnky vody se solí, poté ztlumnte oheň a všlehejte postupně metlou 1hrnek instantní polenty. Vařte 1 minutu. Poté vypněte, vmíchejte parmazán a máslo. Případně dochuťe. Hotovou polentu navrstvěte třeba na prkýnko ve vrstvě silné asi 1 cm viz obrázky níže a nechte zcela vychladit.
Náplň: Na olivovém oleji orestujte cibulku najemno a česnek, přidejte na jemno nasekaná sušená rajčata a plátky zelených oliv, podlejte trochou vody a duste asi 10 minut pod pokličkou až se spojí chutě a šťávy. Dochuťte bylinkami a udržujte v teple.
Dále: Vychladlý plát polenty nakrájejte na čtverce a orestujte z obou stran po asi 5 minutách na olivovém oleji. Když měníte čtverce na pánvi, vyměňte i olej! Vysušte ubrousky a udržujte v teple.
Usmažené pláty pomažte salsou umíchanou z majonézy, jogurtu, hořčice a soli (dobře předem vychlazenou), poklaďte natrhanými listy římského salátu, navrstvěte rajčatovou směs a přiklopte druhým plátem polenty. Podávejte ideálně teplé.
Dobrou chuť od Španělky! :-)
