Pro 2 osoby, Příprava 40minut
Ingredience:
Stak: 2x 180 g hovězího na steak , tloušťka 3cm
1 lžička drceného pepře
1 lžička hrubozrnné soli
100ml červeného vína Girlan na redukci
Příloha 1:
2ks batáty (500g)
150 ml červeného vína
3 lžč lněných semínek
3 lžč lesního medu
3 lžč Dijonské hořčice
hrubozrnná sůl, pepř
2 lžíce olivového oleje Extra Vergine Peperonchino (Clemente)
Příloha 2:
150g baby špenátu
hrudka másla
Příprava:
Do masa vtlačíme nadrcený barevný pepř, zatím nesolíme. Necháme pár minut v pokojové teplotě ležet. Mezitím si rozpálíme troubu na 180stC. Batáty oloupeme a nakrájíme na kolečka, smícháme s hořčicí, medem, semínky, zalejeme vínem a zakapeme ochuceným olivovým olejem, ochutíme solí a pepřem.
Pečeme 20 minut přikryté v troubě.
Steaky orestujeme na vhodné pánvi zprudka 5 minut z každé strany. Odložíme do mísy, důkladně z obou stran osolíme hrubou solí. Na výpeku necháme zredukovat 100ml červeného vína a nelejeme ji k masu. Přikryjeme alobalem a dáme do trouby, ve které už odpočívají batáty. (Už jen na 50stC)
Na másle necháme zavadnou baby špenát 2-3 minutky a máme hotovo! Můžeme podávat třeba jako na obrázku. Dobrou chut přeje Španělka! :-)
P.S. Pokud vám taky zbydou batáty jako mně, druhý den jsem je pokladla plátky mozzarelly a krátce zapekla v troubě...rychlý a zajimavý teplý předkrm byl na světě!!