Ingredience pro 2 osoby:
200g kuřecích prsou nebo vykostěného kuřecího stehna
50g pancetty/anglické slaniny chcete-li (pancetta je voňavější a aromatičtější)
4-6ks černé olivy (nebo i více)
100ml smetany na vaření
3-4 lžičky Dijonské hořčice Maille
1-2 lžíce olivového oleje extra vergine Carapelli
sůl,pepř
kuřecí vývar
125 g - 1/2 balení těstovin "Seno a Sláma" Barilla Emiliane (Paglia e Fieno)
Maso vykostíme, nakrájíme na kostky, stejně tak pancettu. Střídavě napichujeme na jehly a přidáme také černé olivy. Olivový olej smícháme s 2 lžičkami Dijonské hořčice, ochutíme solí špetkou bílého pepře. Směsí potřeme připravené špízy a necháme hodinku v chladu. Poté prudce orestujeme na pánvi ze všech stran, přilejeme trochu kuřecího vývaru, smetanu a další 2 lžičky hořčice. Pod pokličkou necháme asi 6 minut na mírném plamení vše spojit a dotáhnout. Kuře natáhne chuť pancetty a hořčice a omáčka /salsa krásně zhoustne. Není třeba zahušťovat. Případně podle chuti dosolte...
Mezitím vložíme do dostatečného množství osolené vody 3 hnízda širokých vaječných semolinových nudlí - ty z řady Barilla Emiliane jsou naše topky :-) Název těstovin, z originálu Paglia e Fieno -"Seno a Sláma", je pro jejich barvu (půlka z nich jsou jen krásně žluté a druhá půlka je světle zelená, obarvená špenátem) a tvar který má evokovat otýpky slámy a sena. Otýpky neboli "hnízda" se během varu samozřejmě rozdělí, slouží pro lepší manipulaci s jinak dlouhými nudlemi a také pro pohodlné dávkování na porce. Vařte je max 5 minut, hlídejte, pokud možno nemíchejte. Jemně vyjměte z vody a okamžitě podávejte!! Velmi rychle zchladnou!! Tak pozor :-)
Dobrou chuť přeje Španělka :-)
